Foto: iz javnih virov
Kuhajte s pridom, eksperimentirajte s prelivi in uživajte v domači pici, ki lahko prekaša vse restavracije.
Pica je prava čarovnija kulinarične umetnosti, ki nas lahko popelje na prijetna italijanska dvorišča, kjer je čutiti vonj rožmarina, česna in sveže pečenega testa.
Osnova vsake pice je testo, od katerega je odvisno, ali bo vaša pica lahka, zračna in hrustljava. Na strani romayemets je avtor povedal, kako pripraviti popolno testo, ki bo osnova za vaše kulinarične poskuse.
Recept
Sestavine:
- Pšenična moka 410 g
- Okrogla pšenična moka 50 g
- Voda 330 g
- Sveži kvas 6 g
- Sol 12 g
Priprava
- Da bo testo imelo pravo teksturo, je pomembno, da damo beljakovinam čas, da nabreknejo. To storite tako, da obe vrsti moke zmešate z vodo in pustite stati eno uro.
- Sveži kvas raztopimo v majhni količini vode in ga dodamo testu. Ta faza predstavlja osnovo za nadaljnjo fermentacijo in ustvarjanje enako hrustljave skorje.
- Po kvasu dodajte še sol in skrbno premešajte. Pomaga uravnotežiti okus in izboljša strukturo testa.
- Zdaj sledi zabavni del – gnetenje. Uporabite metodo gnetenja: dvignite testo in ga ostro vrzite na mizo. Tako se testo oksigenira in ustvari primerna struktura. Testo gnetite vsaj 10 minut, dokler ne postane elastično.
- Testo prenesite v naoljeno skledo in pustite vzhajati. Pomembno je, da testo vsakih 30 minut trikrat obrnete. Nato ga za 12 ur postavite v hladilnik. Ta proces fermentacije daje pici izrazit in intenziven okus ter omogoča, da je lahko prebavljiva.
- Po fermentaciji testo razdelite na porcijske kose in jih pustite vzhajati na sobni temperaturi še 30 minut.
- Testo z rokami zvijemo ali raztegnemo v želeno obliko. Nato dodajte nadev – paradižnikovo omako, skuto, najljubšo zelenjavo ali meso. Eksperimentirate lahko tukaj.
- Pico pecite v pečici, ogreti na 250 °C. Optimalni čas peke je 7-8 minut. Glavna stvar je, da pazite na skorjo, da se zlato zapeče in da se sir stopi.
Nasveti:
- Ne pretiravajte s kvasom – počasnejše kot je vrenje, okusnejše je testo.
- Testa ne razvaljajte preveč na tanko, da bo kruh lahek in mehak.
- Če želite popolnoma hrustljavo skorjico, v pečico postavite majhno ognjevarno posodo z vodo – tako se bo ustvarila para in testo se bo enakomerno speklo.
Kuhajte z užitkom, eksperimentirajte s prelivi in uživajte v domači pici, ki lahko prekaša vse različice iz restavracij.
