Ta recept je prava najdba za tiste, ki iščejo nekaj novega in zanimivega.
Svoje goste in družino lahko presenetite z izvrstnimi jedmi, čeprav so pripravljene iz preprostih izdelkov. Ena takšnih mojstrovin je vegetarijanski črni “kaviar”.
Recept, ki ga delimo na strani spicymoustache, je neverjetno preprost. Le tri sestavine, malo časa in že boste imeli izviren dodatek k svoji mizi.
Recept
Sestavine:
- Agar-agar 2 g
- Sojina omaka 3/4 skodelice
- Olivno olje 3 skodelice
Priprava:
- Prvi in najpomembnejši korak je ohlajanje olja. Oljčno olje prelijte v stekleno ali visoko posodo in jo za eno uro postavite v hladilnik. Olje mora biti dovolj hladno, da se mešanica takoj strdi, saj je pomembno, da ne kristalizira.
- V manjšo posodo vlijte sojino omako in dodajte agar-agar. Sestavine zmešajte z metlico, da se agar-agar popolnoma raztopi. Ponev postavite na ogenj, zavrite, nato pa zmanjšajte temperaturo in med nenehnim mešanjem kuhajte še 1 minuto.
- Iz hladilnika vzemite ohlajeno oljčno olje. S pipeto ali brizgalko brez igle začnite v hladno olje vnašati sojino mešanico. Kapljice se bodo hitro strdile in oblikovale majhne črne “bisere”.
- Nastale kroglice previdno precedite skozi sito, da ločite kaviar od olja. Izperite jih pod hladno vodo, da odstranite ostanke olja.
Kako postreči
Ta vegetarijanski “kaviar” je videti tako izvrstno, da ga lahko postrežemo tako na običajni mizi kot za slavnostne priložnosti.
- Suši. Kaviar položite na zvitke ali nigiri za barvit poudarek.
- Prigrizki. Uporabite ga kot okras za sendviče, krekerje ali hrenovke s skutnim namazom.
- Solate. Solatam za okus dodajte nekaj “biserov”.
- Juhe. Pripravljeno juho, kot je bučna ali špinačna kremna juha, okrasite, da bo videti razkošno.
Nasveti:
- Uporabite kakovostno deviško oljčno olje, saj bosta njegov okus in aroma vplivala na končni rezultat.
- Upoštevajte razmerja v receptu, saj je od njih odvisna tekstura “kaviarja”.
- Namesto sojine omake lahko poskusite druge osnove, na primer sok rdeče pese za rdeči “kaviar” ali špinačni sok.
Ta recept je pravo odkritje za tiste, ki iščejo nekaj novega in zanimivega. Vegetarijanski črni “kaviar” ni le spektakularen okras, temveč tudi harmoničen dodatek k številnim jedem. Je enostaven za pripravo, vsebuje minimalno število sestavin in omogoča, da doma ustvarite pravo kulinarično mojstrovino.
